Çiftlikten · Fincana
Her Yudumda Bir Çiftliğin Hikâyesi
Her ay farklı bir ülkeden özenle seçilmiş tek menşeli kahve, hikâyesiyle kapınızda.
Aboneliğe BaşlaHer kahve çekirdeğinin bir hikâyesi var: rüzgârın hangi yönden estiği, toprağın mineral yapısı, hasattan sonra geçen ilk yirmi dört saat… Elif Yılmaz bu hikâyeleri 2019'dan beri topluyor. İlk yıl Kadıköy'deki küçük kavurma atölyesinde tek başına başladığı yolculuk, bugün kırk iki farklı ülkenin çiftçileriyle kurduğu doğrudan ilişkilere dönüştü. Her ayın lotunu seçerken sadece SCA puanına bakmıyor; toprağın deniz seviyesinden yüksekliğini, işleme yöntemini, çiftçinin o sezon denediği yeni fermentasyon tekniklerini de hesaba katıyor. Amacımız sadece iyi kahve göndermek değil — o kahvenin arkasındaki insanı, iklimi ve emeği fincanınıza taşımak. Paketi açtığınızda içinden çıkan menşe kartını okuduğunuzda, ilk yudumun tadı bambaşka bir anlam kazanıyor.
YOLCULUK
Çiftlikten Fincana
Kaynak Seçimi
Elif mevsimsel hasat takvimlerini yakından takip eder, her sezon düzinelerce numune arasından SCA 84 ve üzeri puan alan lotları belirler. Çiftçilerle yüz yüze görüşür, toprağı inceler, işleme tesislerini ziyaret eder. Seçim sadece puana değil, o çekirdeğin anlatacak bir hikâyesi olup olmadığına da bağlıdır.
Yeşil Kahve İthali
Aracı kullanmadan, doğrudan çiftçiden satın alıyoruz. Bu sayede üretici adil bir fiyat alırken, biz de en taze yeşil çekirdeğe ulaşıyoruz. Her lot için üreticiye piyasa fiyatının üzerinde ödeme yapılır ve ödeme belgesi menşe kartında paylaşılır.
Taze Kavurma
Kadıköy'deki atölyemizde küçük partiler halinde kavrulur. Her menşe için ayrı bir kavurma profili oluşturulur — yüksek rakımlı Etiyopya lotları için açık kavurma, Brezilya doğal işlemler için orta-koyu kavurma gibi. Kavurma sırasında ilk çatlama süresi, son sıcaklık ve gelişim oranı titizlikle kaydedilir.
Paketleme ve Kargo
Kavurmanın sıcağıyla aynı gün paketlenir. Her pakete o ayın menşe kartı, demleme rehberi ve çiftçi portresi eklenir. Kavurmadan sonraki 24 saat içinde kargoya teslim edilir — böylece kahveniz elinize ulaştığında hâlâ en taze halindedir.
BU AYIN MENŞEİ
Guatemala Huehuetenango
Tat Notları
Bu ayın kahvesi, Guatemala'nın Huehuetenango bölgesinde üçüncü nesil kahve üreticisi Don Carlos Mendez'in çiftliğinden geliyor. Deniz seviyesinden 1900 metre yükseklikteki bu çiftlik, Cuchumatanes dağ sırasının kuzeye bakan yamaçlarında yer alıyor. Volkanik toprak ve gece-gündüz arasındaki 15 derecelik sıcaklık farkı, çekirdeklere yoğun bir tatlılık ve karmaşık asidite kazandırıyor. Don Carlos, kahve kirazlarını yalnızca tam olgunlaştığında elle topluyor; ardından çiftlikteki mikro-yıkama istasyonunda 36 saatlik kontrollü fermentasyona tabi tutuyor. Sonuç: fincanda belirgin narenciye parlaklığı, ipeksi çikolata gövdesi ve uzun karamel bitişi olan bir kahve.
AYLIK KUTU
Kutunuzda Neler Var
Taze Kavrulmuş Kahve
Paketinize göre 250g, 500g veya 750g tek menşeli kahve. Kavurma tarihinden itibaren en fazla 5 gün içinde elinizde — süpermarket rafındaki aylık çekirdeklerle kıyaslanamaz tazelikte.
Menşe Kartı
Çiftliğin hikâyesi, bölge haritası, rakım ve işleme bilgileri, tat notları ve SCA puanı — kahvenizi tanımanız için gereken her ayrıntı el boyutu bir kartta.
Demleme Rehberi
V60, French Press ve Aeropress için o aya özel su sıcaklığı, öğütme boyutu ve demleme süresi tarifleri. Her menşenin kendine özgü demleme parametreleri ayrıca belirtilir.
Çiftçi Portresi
O ayki üreticinin fotoğrafı, kendi sözleriyle hikâyesi ve çiftliğiyle ilgili kişisel notlar. Kahvenizi yetiştiren insanı tanıyın, fincanınızdaki emeğe bir yüz verin.
Koleksiyonluk Damga
Her ay farklı bir ülkeyi temsil eden özel tasarım damga. Gurme paket aboneleri bu damgaları biriktirerek kahve pasaportlarını tamamlıyor — 12 damga toplayana özel sürpriz hediye.
ABONELER
Abonelerimiz Ne Diyor
“Guatemala lotunu açtığımda paket notunda Don Carlos'un çiftliğini tanıtan el yazısı bir kart vardı. Kahveyi V60'ta demlediğimde tatlı narenciye aromasını gerçekten fark ettim — market rafındaki kahvelerden bambaşka bir deneyim. Menşe kartlarını biriktiriyorum artık.”
“Üç farklı kahve gelince birini sabah filtreyle, birini öğleden sonra Aeropress'le, üçüncüsünü hafta sonu misafirlere French Press'te hazırlıyorum. Taze kavurma farkı ilk yudumda belli oluyor. Kavurma tarihinin üzerinden en fazla beş gün geçmiş oluyor.”
“Eşim Serkan'la birlikte her ay gelen kartı okuyup o ülkeyi haritada bulmak ritüelimiz oldu. Kenya lotundaki böğürtlen notasını ikimiz de yakaladık — demleme rehberindeki su sıcaklığı ipucu gerçekten fark yarattı.”
SÜREÇ
Çiftlikten Kapınıza
Kaynak Araştırması
1–2 haftaElif mevsimsel hasat takvimlerini takip eder, SCA 84+ puanlı lotları belirler ve numune ister. Her sezon onlarca çiftlikle iletişime geçilir, ancak yalnızca hikâyesi ve kalitesi öne çıkan birkaç lot seçilir.
Numune Kavurma ve Cupping
2–3 günKüçük partiler halinde numune kavrulur, ekip olarak cupping yapılır, tat profili çıkarılır. Asidite, gövde, tatlılık ve aroma karmaşıklığı SCA protokolüne göre puanlanır.
Üretim Kavurması
Sipariş haftasıSeçilen lot sipariş haftasında küçük partiler halinde kavrulur, her parti ayrı profillenir. İlk çatlama süresi, gelişim oranı ve son sıcaklık her kavurma için ayrı kaydedilir.
Paketleme
Kavurma günüKavurmanın sıcağıyla paketlenir, menşe kartı ve demleme rehberi eklenir. Tek yönlü valf ve nitrojen dolum ile tazelik korunur.
Kargoya Teslim
Kavurma + 1 günKavurmadan sonraki 24 saat içinde kargoya verilir. Her pakete takip numarası atanır ve SMS ile bildirim yapılır.
Kapınızda
2–3 iş günüTaze kahveniz hikâyesiyle birlikte elinizde. Paketi açın, menşe kartını okuyun, demleme rehberini takip edin ve ilk yudumun tadını çıkarın.
ABONELİK
Size Uygun Planı Seçin
Örnek fiyat / 2026 · KDV dahil · İptal ve iade koşulları için Teslimat ve İade sayfasını inceleyin.
Keşif
250g / ay
Dahil
- Tek menşeli 250g kahve
- Menşe kartı
- Demleme rehberi
- Ücretsiz kargo
Dahil Değil
- İkinci paket indirimi
- Öncelikli menşe seçimi
Klasik
2×250g / ay
Dahil
- 2 farklı menşe 250g kahve
- Menşe kartları
- Demleme rehberi
- Ücretsiz kargo
- Çiftçi portre kartı
Dahil Değil
- Özel kavurma profili tercihi
Gurme
3×250g / ay
Dahil
- 3 farklı menşe 250g kahve
- Menşe kartları
- Demleme rehberi
- Ücretsiz kargo
- Çiftçi portre kartı
- Özel kavurma profili tercihi
- Koleksiyonluk damga
Dahil Değil
- Yok — tam paket
Teslim süresi: Kavurmadan itibaren 3–4 iş günü
SSS
Sıkça Sorulan Sorular
Kahveler ne zaman kavrulur?
Siparişinizin olduğu hafta içinde kavrulur. Kavurma tarihinden itibaren en fazla 5 gün içinde elinizde olur. Raf ömrü açılmamış pakette 2 ay, açıldıktan sonra 3–4 hafta içinde tüketmenizi öneririz.
Hangi demleme yöntemi en uygun?
Her kutuda V60, French Press ve Aeropress için ayrı demleme tarifleri bulunur. Tat notlarına göre önerilen yöntem menşe kartında belirtilir.
Aboneliğimi durdurabilir miyim?
İstediğiniz zaman hesabınızdan durdurabilir veya iptal edebilirsiniz. 30 gün öncesinden iptal edilirse tam iade, 7–30 gün arasında %50 iade yapılır.
Kahve çekirdek mi, öğütülmüş mü gelir?
Varsayılan olarak çekirdek gönderilir. Sipariş notunda French Press, filtre veya espresso öğütme tercihinizi belirtebilirsiniz.
Özel bir menşe talep edebilir miyim?
Gurme paket aboneleri kavurma profili tercihi yapabilir. Belirli menşe talebi mevsimsel mevcudiyete bağlıdır; WhatsApp'tan bize yazabilirsiniz.
Teslimat hangi illere yapılıyor?
Türkiye'nin 81 iline kargo ile teslimat yapılır. İstanbul Anadolu yakasında aynı gün teslimat seçeneği mevcuttur.
Ödeme yöntemleri nelerdir?
Kredi kartı, banka kartı ve havale/EFT ile ödeme yapabilirsiniz. Abonelik ödemeleri her ayın 1'inde otomatik olarak alınır.